Cold Brew Matcha ist eine schnelle und einfache Möglichkeit, Matcha-Tee mit kaltem Wasser zuzubereiten. Das Getränk bietet einen milden, süßlichen Geschmack mit Umami-Noten und enthält etwa 70 mg Koffein pro Portion (250 ml). Es liefert anhaltende Energie ohne die Unterschiede zwischen Matcha und Kaffee hinsichtlich der Wirkung. Die Zubereitung dauert weniger als eine Minute: Matcha-Pulver und kaltes Wasser in einer Flasche schütteln – fertig! Perfekt für heiße Tage oder als erfrischender Energie-Kick zwischendurch.
Wichtigste Fakten:
- Zubereitung: 1–2 g Matcha-Pulver in 250 ml kaltem Wasser, 30 Sekunden schütteln.
- Geschmack: Mild, leicht süßlich, grasig, weniger bitter als heißer Matcha.
- Koffein: 60–70 mg pro Portion, langsame Freisetzung durch L-Theanin.
Cold Brew Matcha ist ideal für den Alltag und lässt sich nach Geschmack mit Milch, Zitronensaft oder anderen Zutaten variieren.
Prep Ahead Cold Brew Matcha 🍵
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Geschmack und Aromaprofil
Cold Brew Matcha hat ein milderes Geschmacksprofil als traditionell mit heißem Wasser zubereiteter Matcha. Durch die Verwendung von kaltem Wasser werden weniger Tannine – die für die Bitterkeit verantwortlichen Gerbstoffe – freigesetzt. Stattdessen treten Aminosäuren wie L-Theanin stärker hervor, was dem Getränk eine angenehm süße und umamiartige Note verleiht .
Der Geschmack lässt sich als frisch und grasig beschreiben, begleitet von einem lebendigen, pflanzlichen Aroma, das an frisch gemähtes Gras erinnert. Die Textur ist glatt und cremig, ohne die Schwere, die manchmal bei heißer Zubereitung entsteht. Zeremonielle Matcha-Sorten behalten auch in kalter Form ihre leuchtend grüne Farbe und den natürlichen süßlichen Geschmack.
„Hochwertiger Matcha hat eine natürliche Süße, die durch den Kaltextraktionsprozess verstärkt wird. Außerdem ist kalt aufgegossener Matcha weniger bitter, da die Bitterkeit durch heißes Wasser freigesetzt wird." – Jochen Meyer, Apotheker & Mitgründer von VERY MATCHA
Die Qualität des verwendeten Matcha-Pulvers ist entscheidend: Zeremonielle Qualitäten, die aus jungen, zarten Blättern hergestellt werden, eignen sich ideal für Cold Brew. Im Gegensatz dazu können Sorten in Culinary-Qualität einen unangenehm kräftigen, gemüseartigen Geschmack entwickeln . Auch die Wahl des Wassers spielt eine Rolle – gefiltertes Wasser ist wichtig, damit die feinen Aromen nicht durch Chlor oder Mineralien beeinträchtigt werden.
Wie Cold Brewing den Geschmack verändert
Die kalte Zubereitung von Matcha unterscheidet sich deutlich von der heißen. Während heißes Wasser sowohl Catechine als auch Tannine schneller und intensiver löst, geschieht die Extraktion bei kaltem Wasser langsamer und gezielter . Dadurch wird die Adstringenz reduziert, und die natürliche Süße des Matchas rückt stärker in den Vordergrund.
Zudem hat die kühle Temperatur einen weiteren Effekt: Sie kann die Geschmacksknospen leicht betäuben, wodurch die Wahrnehmung von Bitterkeit zusätzlich abgeschwächt wird. Gleichzeitig lösen sich Aminosäuren auch bei niedrigen Temperaturen gut, was zu einer weichen, runden Textur und einem intensiveren Umami-Geschmack beiträgt.
„Very few tannins will infuse into your tea if you're cold-brewing matcha. You will notice a much less bitter matcha flavor compared to hot matcha." – Tajda Ferko, My Vegan Minimalist
Koffeingehalt und Vergleich
Koffeingehalt Cold Brew Matcha im Vergleich zu Kaffee und Tee
Nach der Betrachtung des Geschmacksprofils zeigt sich, dass Cold Brew Matcha auch durch seinen Koffeingehalt punktet.
Koffein in Cold Brew Matcha
Eine typische Portion Cold Brew Matcha – zubereitet mit 2 g Matcha-Pulver in 250 ml Wasser – enthält etwa 60–70 mg Koffein. Das entspricht ungefähr dem Koffeingehalt eines Espressos, jedoch wird das Koffein langsamer freigesetzt.
Das Besondere daran ist das enthaltene L-Theanin, eine Aminosäure, die die Produktion von Alpha-Gehirnwellen unterstützt. Dies fördert einen Zustand, den Wissenschaftler als „Calm Alertness“ beschreiben – eine Kombination aus Wachsamkeit und Gelassenheit. Zusätzlich wird das Koffein durch die Bindung an Catechine über einen Zeitraum von 4–6 Stunden kontinuierlich freigesetzt. Dadurch entsteht ein gleichmäßiges Energieniveau, das Nervosität und plötzliche Einbrüche vermeidet.
„Während Kaffee einen schnellen Höhepunkt liefert, wirkt Matcha angenehmer und konstanter." – Jochen Meyer, Apotheker & Mitgründer von VERY MATCHA
Die Koffeinmenge lässt sich leicht anpassen: 1 g Pulver enthält etwa 30–40 mg Koffein, während 3 g Pulver auf rund 105 mg kommen. Für gesunde Erwachsene gilt eine maximale Tagesdosis von 400 mg Koffein, was etwa 5 Portionen Matcha entspricht.
Koffeinvergleich Tabelle
Hier ein Überblick über die Koffeingehalte verschiedener Getränke:
| Getränk | Koffeingehalt pro Portion | Typische Portionsgröße |
|---|---|---|
| Cold Brew Matcha | ca. 70 mg | 250 ml (mit 2 g Pulver) |
| Kaffee (Filterkaffee) | ca. 100 mg | 250 ml |
| Espresso | ca. 75 mg | 30 ml |
| Chai-Tee (Schwarztee-Basis) | ca. 25–50 mg | 250 ml |
Mit diesem Wissen über den Koffeingehalt und seine Wirkung bist du bestens vorbereitet – im nächsten Abschnitt gibt es das Rezept für Cold Brew Matcha.
Rezept: So bereitest du Cold Brew Matcha zu
Jetzt, da die Vorteile und der Geschmack von Cold Brew Matcha klar sind – auch im Vergleich von Matcha vs. Kaffee –, folgt eine Anleitung, wie du ihn zu Hause in nur 1–2 Minuten zubereiten kannst – schnell und unkompliziert.
Was du brauchst
Die Zutatenliste ist überschaubar: 1 Teelöffel Matcha-Pulver (ca. 1–2 g) und 250 ml kaltes Wasser. Wichtig ist, dass du hochwertigen Matcha wählst, wie Ceremonial Grade oder Barista Grade, um Bitterkeit zu vermeiden. Eine Dose startet preislich bei etwa 20 €.
Außerdem brauchst du ein verschließbares Gefäß – das kann eine Flasche, ein Einmachglas oder ein Cocktail-/Protein-Shaker sein. Für ein erfrischendes Ergebnis kannst du Eiswürfel hinzufügen.
„Alles, was man braucht, ist eine Flasche oder ein Glas mit einem sicheren Deckel." – Jochen Meyer, Apotheker & Mitgründer von VERY MATCHA
Hast du alles bereit? Dann geht’s an die Zubereitung.
Zubereitungsschritte
So gelingt dir dein Cold Brew Matcha in wenigen Schritten:
- Wasser zuerst: Gieße 250 ml kaltes Wasser in deine Flasche, bevor du das Matcha-Pulver hinzufügst. Diese Reihenfolge sorgt dafür, dass das Pulver nicht am Boden kleben bleibt. Fülle die Flasche nur zu etwa 80 %, damit genug Platz zum Schütteln bleibt.
- Matcha hinzufügen: Gib das Pulver dazu, verschließe die Flasche fest und schüttle sie kräftig für mindestens 30 Sekunden. Bei einer transparenten Flasche kannst du leicht prüfen, ob sich alle Klümpchen aufgelöst haben.
- Servieren oder aufbewahren: Gieße den fertigen Cold Brew Matcha über Eiswürfel in ein Glas und genieße ihn sofort. Alternativ kannst du ihn bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Sollte sich das Pulver absetzen, schüttle die Flasche einfach erneut.
Und schon hast du ein erfrischendes Getränk, das nicht nur lecker, sondern auch unkompliziert ist!
Tipps für besseren Cold Brew Matcha
Mit ein paar einfachen Tricks kannst du deinen Cold Brew Matcha auf das nächste Level bringen. Siebe das Matcha-Pulver vor der Zubereitung – so wird die Textur geschmeidiger und Klümpchen haben keine Chance. Außerdem lohnt es sich, gefiltertes Wasser zu verwenden, um die feinen Umami-Aromen des hochwertigen Matchas optimal hervorzuheben.
Wenn du größere Mengen zubereiten möchtest, passe einfach das Rezept im Verhältnis an. Der fertige Cold Brew kann problemlos bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergiss nicht, ihn vor dem Servieren kurz zu schütteln, damit sich alles gut vermischt.
Variationen zum Ausprobieren
Warum nicht ein wenig experimentieren? Es gibt viele Möglichkeiten, deinem Cold Brew Matcha eine persönliche Note zu verleihen. Für einen cremigen Matcha Latte kannst du den fertigen Cold Brew mit Hafer- oder Mandelmilch mischen. In Berliner Cafés ist der Dirty Matcha Latte besonders angesagt – eine spannende Mischung aus Matcha, Espresso und Milch, die sowohl Tee- als auch Kaffee-Fans begeistert.
Wenn du es erfrischender magst, probiere Matcha Lemonade oder Matcha Soda. Beide Varianten sind perfekt für heiße Tage. Nach dem Sport bietet sich Kokoswasser als Basis an – es liefert zusätzlich Elektrolyte. Für noch mehr Geschmack kannst du mit Gewürzen wie Vanilleextrakt oder Zimt experimentieren. Diese kleinen Extras verleihen deinem Getränk eine besondere Tiefe.
Cold Brew Matcha in Berlins Café-Kultur
In Berlin-Mitte hat sich der Iced Matcha Latte zu einem echten Trend entwickelt. Viele Cafés sind regelmäßig ausverkauft – angetrieben von TikTok- und Instagram-Hypes. Auch die Pop-Kultur hat ihren Beitrag geleistet: Rapperin Shirin David erwähnt den "Iced Matcha Latte" in ihrem Song Bauch, Beine, Po.
"Am Anfang fand ich es gewöhnungsbedürftig, aber jetzt mag ich es." – Anna, Café-Verkäuferin in Berlin-Mitte
Die schnelle Zubereitung macht Cold Brew Matcha perfekt für den Alltag. Ob im Büro, als Erfrischung nach dem Sport oder als nachmittäglicher Energie-Kick – er liefert Power, ohne die Nebenwirkungen, die Kaffee oft mit sich bringt.
Fazit: Warum Cold Brew Matcha ausprobieren?
Cold Brew Matcha vereint eine schnelle Zubereitung mit einem gleichmäßigen Energieschub – einfach Matcha-Pulver mit kaltem Wasser vermischen und schütteln, und schon ist das Getränk bereit. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack mit ausgeprägten Umami-Noten macht ihn besonders angenehm und zugänglich.
Mit rund 70 mg Koffein pro Tasse sorgt Cold Brew Matcha für einen stabilen Energieschub, der durch L-Theanin ergänzt wird. Dieses sorgt für eine langanhaltende, ausgeglichene Wirkung über 4–6 Stunden, ohne die Nervosität oder den typischen "Crash", den man bei Kaffee oft erlebt.
"Matcha is ideal for an energy boost without nervousness, which is sometimes associated with coffee." – Jochen Meyer, Apotheker und Mitgründer von VERY MATCHA
Dank dieser Eigenschaften ist Cold Brew Matcha eine ideale Wahl für alle, die eine magenfreundliche Alternative zu herkömmlichen Energiequellen suchen. Darüber hinaus ist er reich an Antioxidantien wie EGCG, die Zellen schützen und Entzündungen entgegenwirken. Egal ob im Büro, nach dem Sport oder einfach zwischendurch – Cold Brew Matcha passt in jeden Alltag. Kein Wunder, dass er auch in Berlins pulsierender Café-Szene immer beliebter wird.
FAQs
Welcher Matcha eignet sich am besten für Cold Brew?
Für Cold Brew empfiehlt sich hochwertiger Bio-Matcha aus Japan. Dank seiner erstklassigen Qualität und feinen Textur kann er bei der kalten Zubereitung sein volles Aroma entfalten.
Warum klumpt Matcha – und wie vermeide ich das?
Matcha neigt dazu zu verklumpen, wenn er nicht richtig verarbeitet wird. Das liegt daran, dass das feine Pulver bei Kontakt mit Flüssigkeit schnell Klümpchen bildet, wenn es nicht gleichmäßig verteilt wird. Aber keine Sorge – mit ein paar einfachen Tricks kannst du das vermeiden!
Tipps, um Klümpchen zu verhindern:
- Matcha-Paste herstellen: Verrühre das Pulver zuerst mit einer kleinen Menge heißem (aber nicht kochendem) Wasser, bis eine glatte Paste entsteht. So löst sich der Matcha besser auf.
- Pulver sieben: Vor dem Anrühren das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb streichen. Dadurch wird es lockerer und lässt sich leichter mischen.
- Cold Brew richtig machen: Für kalten Matcha das Pulver direkt ins kalte Wasser geben und kräftig schütteln oder umrühren.
- Hilfsmittel nutzen: Ein traditioneller Bambus-Schneebesen (Chasen) oder ein Milchaufschäumer helfen, das Pulver gleichmäßig zu verteilen.
Mit diesen einfachen Schritten steht einer klumpenfreien Matcha-Zubereitung nichts mehr im Weg!
Kann ich Cold Brew Matcha auch auf nüchternen Magen trinken?
Es ist keine gute Idee, Cold Brew Matcha auf nüchternen Magen zu trinken. Das Koffein und die Gerbstoffe im Matcha können Ihren Magen reizen und möglicherweise Unwohlsein hervorrufen. Um das zu vermeiden, trinken Sie ihn am besten nach einer kleinen Mahlzeit.